¿Cómo guisar pollo sin utilizar leña? Se revelan las técnicas de guisado de pollo más populares de Internet
En los últimos 10 días, el tema del "pollo guisado sin leña" ha ganado popularidad en las principales plataformas sociales y foros gastronómicos. Muchos internautas compartieron sus experiencias fallidas con el estofado de pollo y también surgieron una gran cantidad de consejos prácticos. Este artículo combinará discusiones populares en Internet para resumir la estrategia definitiva para guisar pollo sin leña.
1. ¿Por qué el pollo guisado requiere leña? Análisis de los motivos de las acaloradas discusiones en toda la red.
| Razón | proporción | Comentarios típicos de los internautas. |
|---|---|---|
| El calor es demasiado alto | 35% | "Cocido a fuego alto durante media hora, el pollo se volvió duro como el caucho". |
| Selección inadecuada de materiales. | 28% | "Cómo guisar pollo congelado comprado en el supermercado con leña" |
| demasiado blanqueado | 22% | "Escaldar durante 5 minutos provocará la pérdida de nutrientes y agua". |
| Método de corte incorrecto | 15% | "Corte a lo largo de la fibra, no es de extrañar que no pueda morder". |
2. Las 5 mejores formas de guisar pollo sin usar leña votadas por todo Internet
| método | tasa de soporte | Conclusiones clave |
|---|---|---|
| Método de cocción lenta | 42% | Cocine a fuego lento a 85-90°C durante 2 horas. |
| Método de decapado de cerveza | 31% | Marinar con cerveza durante 30 minutos y luego guisar. |
| Método de olla de agua fría | 18% | Pon el pollo en agua fría y caliéntalo lentamente. |
| Método de recubrimiento de almidón | 7% | Revestimiento fino de almidón para retener la humedad. |
| Método de guiso rápido en olla a presión | 2% | La alta presión reduce el tiempo de cocción. |
3. Explicación detallada paso a paso del método de cocción lenta y a baja temperatura más popular
1.Etapa de selección de materiales.: Elija 2-3 libras de pollos de corral, la mejor edad es de 6 a 8 meses. El pollo congelado debe estar completamente descongelado.
2.preprocesamiento: Al cortar el pollo en trozos, córtelo a contrapelo. Las piezas deben ser un poco más grandes (unos 5 cm). Remojar en agua limpia durante 30 minutos para eliminar la sangre.
3.Técnicas de blanqueamiento: Vierta agua fría en la olla, agregue rodajas de jengibre y vino de cocción, sáquela inmediatamente cuando el agua aún esté hirviendo (aproximadamente 80 ° C), y el tiempo no debe exceder los 2 minutos.
4.proceso de guiso: Utilizar una cacerola con suficiente agua para cubrir 2cm el pollo. Después de que el fuego hierva, ponga inmediatamente a fuego lento y mantenga la superficie del agua ligeramente ondulada. Agrega 1 cucharadita de vinagre blanco para ayudar a ablandar la carne.
5.control de tiempo: Guisar la gallina vieja durante 2-2,5 horas y guisar el pollito durante 1-1,5 horas. Agrega sal al gusto durante los últimos 30 minutos.
4. 5 malentendidos sobre el guiso de pollo que se discuten acaloradamente en Internet
| Malentendido | Método de corrección | principios científicos |
|---|---|---|
| Agregar sal demasiado pronto | Agrega sal en los últimos 30 minutos. | La sal puede hacer que las proteínas se coagulen prematuramente |
| Dispara hasta el final | Llevar a ebullición, bajar a fuego lento. | Las altas temperaturas hacen que las fibras musculares se contraigan excesivamente |
| descubrimiento frecuente | Abra la tapa una vez como máximo | Las fluctuaciones de temperatura afectan la calidad de la carne |
| Utilice agua hirviendo para blanquear | Blanquear a unos 80°C | El agua hirviendo hace que las proteínas de la superficie se solidifiquen rápidamente |
| Ignorar la temperatura residual | Apagar el fuego y cocinar a fuego lento durante 20 minutos. | Utiliza el calor restante para seguir ablandando la carne. |
5. Referencia del tiempo de guisado de las diferentes partes del pollo
| partes | Mejor tiempo de guisado | Puntuación de ternura (1-5) |
|---|---|---|
| muslos de pollo | 1,5 horas | 4.5 |
| alitas de pollo | 1 hora | 4.8 |
| pechuga de pollo | 45 minutos | 3.2 |
| pollo entero | 2 horas | 4.0 |
6. Tres métodos innovadores que los internautas han probado que son efectivos
1.método de papaína: Marinar con jugo de papaya fresco durante 20 minutos antes de guisarlo. Las enzimas naturales que contiene pueden descomponer eficazmente las fibras musculares.
2.Método de remojo en agua carbonatada: Remojar el pollo en agua con gas durante 1 hora. El ambiente alcalino ayuda a retener la humedad.
3.criométodo de vacío: Envasar al vacío el pollo sazonado, bañarlo en agua a 65°C durante 2 horas y luego recoger rápidamente el jugo.
Resumen: La clave para guisar pollo sin utilizar leña es controlar la temperatura, elegir las partes adecuadas y dominar el tiempo. Se recomienda que los principiantes comiencen con el método de cocción lenta y a baja temperatura y dominen gradualmente varias técnicas. Recuerda, buen pollo + paciencia = ¡textura perfecta!
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